Carbonara

“Seg, kunt gij nu nooit eens gewoon een standaardrecept volgen?”

Nee, ik kan dat niet. Ik doe dat quasi nooit. Gebak maken doe ik gelukkig ook quasi nooit, dat treft.

Carbonara: eieren, spek, en kaas. Punt. Zo moet het eigenlijk, ja. Maar dat is vaak wat aan de droge kant. En een beetje eentonig van smaak.

Ik doe er ook nog 250 g champignons, een sjalot, een paprika in reepjes, een handvol erwtjes en room bij. De groentjes stoven en wat room toevoegen. 1-2 dl, afhankelijk van hoe sauzig ge uw pasta wilt. Spekreepjes bakken, pasta koken, en drie eieren loskloppen met 100 g geraspte parmezaanse kaas. De pasta afgieten, bij de roomgroenten, het spek toevoegen en het eiermengsel hier onder mengen. Klaar.