Rode Pesto

Nodig

  • 250 g gemarineerde tomaatjes, met olie en alles
  • 50 g pijnboompitten
  • 50 g geraspte parmezaanse kaas of pecorino
  • een koffielepel tomatenpuree
  • een teentje look
  • een handvol basilicumblaadjes

Bereiding

Gooi alle ingrediënter samen in de blender, en mixen maar. Eventueel nog een beetje olijfolie toevoegen als het te droog is. Klaar. Gemakkelijk he? Varieer gerust met die hoeveelheden van kaas en pijnboompitten. De gustibus non est disputandum.

Lekker op bruschetta, in een pastagerecht of zelfs in een puree.